Torta Crocante de Framboesa com Merengue: 1 Sobremesa Sofisticada e Encantadora!
Se existe uma sobremesa que consegue unir o frescor da fruta, a crocância de uma base perfeita e a leveza de um merengue dourado, é a Torta Crocante de Framboesa com Merengue. Essa receita encanta pela beleza, sabor equilibrado entre doce e ácido, e textura irresistível.
Ela é perfeita para ocasiões especiais, festas, reuniões de família ou simplesmente para impressionar em um almoço de domingo. Além disso, é uma opção que pode ser facilmente adaptada para versões mais saudáveis ou até mesmo vendida de forma artesanal.
Ingredientes da Torta Crocante de Framboesa com Merengue
Para a base crocante:
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 100 g de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio:
- 300 g de framboesas frescas ou congeladas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/4 xícara (chá) de água
Para o merengue:
- 3 claras de ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de suco de limão
Utensílios necessários para a Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Forma de fundo removível (22 cm)
- Panela média
- Fouet (batedor de arame) ou batedeira
- Espátula
- Colher de pau
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 8 a 10 fatias
Modo de preparo passo a passo da Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Prepare a base crocante:
Misture o biscoito triturado, o açúcar e a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo da forma, pressionando bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para firmar. Reserve. - Faça o recheio de framboesa:
Em uma panela, coloque as framboesas, o açúcar, o suco de limão e a água. Cozinhe em fogo baixo até as frutas desmancharem. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar. Deixe esfriar. - Prepare o merengue:
Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue firme e brilhante. Finalize com o suco de limão. - Monte a torta:
Espalhe o recheio de framboesa sobre a base crocante já assada. Cubra com o merengue e leve ao forno a 200 °C por cerca de 10 minutos, apenas para dourar levemente. - Finalize:
Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Versão saudável da Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Substitua o biscoito maisena por biscoito integral sem açúcar.
- Use adoçante culinário no lugar do açúcar.
- Utilize framboesas frescas sem adição de açúcar refinado.
Essa versão fica menos calórica e ainda preserva a beleza e o sabor.
Torta Crocante de Framboesa com Merengue para intolerantes à lactose
- Troque a manteiga por margarina vegetal sem leite ou óleo de coco.
- Certifique-se de que o biscoito utilizado não contém leite.
- O merengue já é naturalmente livre de lactose.
Variações criativas da receita da Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Com outras frutas: morango, amora ou mirtilo também funcionam perfeitamente.
- Torta crocante com chantilly: substitua o merengue por chantilly leve.
- Versão de chocolate branco: derreta 100 g de chocolate branco e misture ao recheio para uma camada cremosa.
- Torta mini: faça versões individuais para festas.
Dicas para uma Torta Crocante de Framboesa com Merengue perfeita
- As claras devem estar em temperatura ambiente.
- O bowl da batedeira deve estar limpo e seco.
- Bata as claras primeiro e adicione o açúcar aos poucos.
- Para um toque especial, use maçarico culinário em vez de forno para dourar.
Curiosidades sobre a framboesa
- É uma fruta rica em vitamina C, fibras e antioxidantes.
- Seu sabor combina o doce suave com uma acidez refrescante.
- A framboesa é tradicionalmente cultivada em regiões frias, mas já é possível encontrá-la em estufas no Brasil.
Ocasiões perfeitas para servir a Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Jantares românticos ou comemorações especiais.
- Chá da tarde sofisticado.
- Festas de fim de ano, como Natal e Ano Novo.
- Como sobremesa elegante em casamentos e eventos corporativos.
Como vender Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Produza em formas descartáveis ou mini porções individuais.
- Decore com framboesas frescas e folhas de hortelã para agregar valor.
- Embale em caixas personalizadas e ofereça degustações.
- Preço sugerido: R$ 70 a R$ 120 a torta inteira, dependendo do custo da fruta.
História e contexto cultural da Torta Crocante de Framboesa com Merengue
A torta de frutas com cobertura de merengue tem raízes na confeitaria europeia, principalmente na França e Inglaterra, onde sobremesas com frutas vermelhas sempre foram destaque. No Brasil, ganhou adaptações criativas e hoje é um símbolo de sofisticação e frescor.
Muitas famílias preparam essa torta para datas especiais, passando a receita de geração em geração — cada uma com seu toque pessoal, seja na base crocante, no tipo de fruta ou na finalização do merengue.
Benefícios da sobremesa (em moderação!)
- Fornece antioxidantes presentes nas framboesas.
- É uma opção que pode ser adaptada para versões menos calóricas.
- Tem alto impacto visual, estimulando o prazer de comer também pelo olhar.
Dicas para conservar e servir a Torta Crocante de Framboesa com Merengue
- Guarde na geladeira por até 3 dias.
- Evite congelar, pois o merengue pode perder a textura.
- Sirva gelada para realçar o contraste de sabores.
Conclusão sobre a Torta Crocante de Framboesa com Merengue
A Torta Crocante de Framboesa com Merengue é muito mais do que uma sobremesa bonita: ela é um equilíbrio perfeito entre texturas, sabores e aromas que encantam todos os sentidos. Fácil de adaptar, pode se tornar a estrela da sua mesa de doces, um presente especial ou até um produto de sucesso para vendas.
Seja para impressionar convidados, celebrar uma data especial ou simplesmente experimentar algo novo na confeitaria, essa receita é garantia de elogios.
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