Coxa Creme: 1 salgado crocante e cremoso que conquista todo mundo!
Essa receita é um clássico da culinária brasileira, daquelas que a gente comia nas festas de antigamente e que hoje, quando reaparece, arranca elogio até de quem já comeu de tudo. A Coxa Creme combina o sabor marcante do frango com uma casquinha dourada e um recheio cremoso que parece abraço de mãe. E o melhor: fica linda na apresentação e é perfeita pra vender ou servir em encontros especiais.
Você imagina uma bandeja cheia dessas belezuras, saindo do forno, com a casquinha ainda estalando e aquele recheio fumegando? Pois hoje você vai aprender a fazer igual — ou até melhor!
Ingredientes da Coxa Creme:
Para o frango:
- 6 coxinhas da asa (ou coxas de frango médias)
- Sal, pimenta-do-reino, alho e ervas a gosto
- Água para cozinhar
Para o creme:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo do cozimento do frango (coado)
- 1/2 xícara de leite
- Sal, noz-moscada e cheiro-verde a gosto
Para empanar:
- Farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. Cozinhando o frango:
- Tempere as coxas com sal, alho, pimenta e ervas (orégano, louro, salsinha… o que preferir).
- Cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos com água até cobrir.
- Reserve o caldo e deixe as coxas esfriarem.
Dica da Joana: se quiser um sabor mais intenso, adicione um tablete de caldo de galinha caseiro ou natural na água.
2. Preparando o creme:
- Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minutinho.
- Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo sem parar até engrossar.
- Acrescente o leite, tempere com sal, noz-moscada e finalize com cheiro-verde.
- Cozinhe até virar um creme bem grosso, tipo massa de coxinha.
- Deixe esfriar um pouco para manusear.
3. Montagem:
- Pegue uma porção do creme, abra nas mãos untadas, coloque a coxa no centro e envolva com o creme, modelando no formato da coxa tradicional.
- Passe cada coxa na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
4. Fritura:
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite as coxas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva quente!
Dicas da Joana Lima:
- Quer congelar? Monte, empane e congele antes de fritar. Depois é só ir direto pro óleo.
- Quer variar? Recheie com um pedacinho de queijo junto com o frango — o recheio cremoso fica ainda mais irresistível.
- Para uma versão assada, pincele gema e leve ao forno a 200°C até dourar bem (fica menos crocante, mas mais leve).
Versão leve da Coxa Creme:
Pra quem quer matar a vontade sem pesar na consciência, aqui vai:
Ingredientes adaptados:
- Use coxinha da asa assada ou cozida sem pele
- Creme com leite desnatado ou vegetal
- Troque a manteiga por azeite
- Empane com ovo + farinha de aveia ou linhaça
- Asse no forno ao invés de fritar
Fica leve, crocante e saborosa. Ideal pra servir com saladinha ou como prato principal com arroz integral.
Como ganhar dinheiro com a Coxa Creme
Essa receita é ótima pra quem quer vender salgados diferenciados. A apresentação chama atenção, o sabor conquista, e o rendimento é excelente.
Dicas de venda:
- Venda individual em lanchonetes e eventos: R$ 7 a R$ 10 por unidade
- Monte combos com suco ou refrigerante
- Faça kits com 6 unidades e entregue em marmitinhas
- Ofereça por encomenda em festas, aniversários e happy hours
Dicas para lucrar mais:
- Padronize o tamanho das coxas
- Use um empanamento mais fino e econômico, como farinha panko
- Ofereça versões recheadas (com queijo, catupiry, bacon)
- Crie nomes chamativos: “Coxinha Recheada Premium”, “Coxa Cremosa Gourmet”, “Coxinha no Palito”
Sugestão de acompanhamento
Sirva com uma maionese caseira de alho, um molhinho agridoce, ou até um vinagrete de limão com pimenta biquinho. Uma cervejinha gelada ou um suco de limão com hortelã deixam o momento ainda mais especial.
Conclusão
A Coxa Creme é aquela receita que une sabor, tradição e apresentação perfeita. Seja pra surpreender a família, vender com diferencial ou só pra reviver um clássico brasileiro, ela entrega tudo: crocância, cremosidade e puro amor em forma de salgado.
Agora me conta: vai fazer pra vender, pra presentear, ou só pra se apaixonar de novo por um sabor que não sai de moda?
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